El arroz de coliflor es un coliflor que ha sido cortado muy pequeño de manera que su apariencia es muy similar a la de los granos de arroz.
Primero lavamos el coliflor muy bien y lo secamos con una toalla de cocina.
Ahora cortamos el coliflor en trozos. Podemos usar el centro y las hojas también.
Colocamos los trozos en el procesador de alimentos y pulsamos un par de veces. Dependiendo del tamaño del procesador es probable que tengamos que trabajar en tandas. Colocamos unos trozos de coliflor, procesamos, retiramos y colocamos nuevamente otros trozos. De esta manera no recargamos el procesador y evitamos que los trozos de abajo se procesen más que los que quedan arriba.
Ahora calentamos el aceite o el ghee en la sartén. Agregamos el arroz de coliflor y lo cocinamos por unos 5 minutos. Sazonamos con sal al gusto. Revolvemos para que se cocine uniformemente. ¡Tenemos nuestro arroz listo!