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Caldo de Huesos de Res Terapéutico

Productos1 PersonaTiempo de preparación30 minsTiempo de cocción12 hrsTiempo Total12 hrs 30 mins

El caldo de huesos de res es una preparación que ha ganado relevancia porque muchos protocolos para sanar el intestino lo recomiendan por su alto valor nutricional.

Ingredientes
 4 lbs de huesos de res como costilla, ossobuco y rabo
 8 tazas de agua filtrada
 2 cucharadas de vinagre de manzana
 3 ramitas de apio
 1 cebolla blanca cortada en cuartos
 2 zanahorias cortadas en ruedas
 1 raíz de cúrcuma pequeña
 1 raíz de jengibre pequeña
 1 manojo de perejil
 2 cucharaditas de sal
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Colocamos los huesos en la olla y agregamos el vinagre de manzana. Dejamos reposar por unos 30 minutos para que el vinagre extraiga los minerales de los huesos.

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Pasados los 30 minutos, agregaremos los vegetales y el agua filtrada.

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Cocinamos hasta que empiece a hervir. En ese momento cocinaremos a fuego medio por lo menos unas 12 horas.

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Si tenemos una olla de cocción lenta (slow cooker) podemos programar en la opción Low por 12 horas.

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Una vez listo, dejamos refrescar, colamos y podemos guardar bien tapado en la nevera o congelar para luego utilizar como base de nuestras salsas y preparaciones. También lo podemos consumir calentito entre comidas.

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