La forma más fácil de hacer manteca casera usando los huesos de res.
Colocar los tuétanos en una bandeja de hornear y cocinar en el horno a 350º F por unos 20 minutos o hasta que veamos que el centro de los tuétanos se encuentra tierno.
Retirar la bandeja del horno, colocar los tuétanos en un plato o recipiente y con mucho cuidado colocar la grasa que queda en la bandeja en un envase de vidrio resistente. Es importante no demorar mucho en hacer este proceso porque la grasa se solidifica bastante rápido.
Si deseas puedes comer el tuétano (la parte tierna que está en el centro de los huesos) directamente agregando sal al gusto o puedes retirarla con una cuchara y guardarla en otro recipiente para utilizarla en otras preparaciones culinarias. Yo lo agrego al final de la cocción del bistec picado, la carne molida o vegetales salteados.
Al final te quedará un recipiente con la manteca de los huesos que puede utilizarse para cocinar ya que aguanta altas temperaturas y en otro el tuétano.
Ambos recipientes se dejan refrescar y guardan en la nevera. Una vez refrigerados la manteca se mantiene por varios meses y el tuétano solo dura unos días debido a sus trazas de proteína.