Aprende a hacer tu propia manteca de cerdo en casa. Una grasa muy versátil que puede usarse para freír, hornear y saltear.
1. Con un cuchillo bien afilado o un hacha de cocina cortar la lonja de cerdo en trozos más pequeños, de aproximadamente 1 a 2 pulgadas.
2. Colocar los trozos de la lonja en una olla gruesa o de hierro fundido. Colocar 1/2 taza de agua para evitar que la grasa se pegue al fondo. Poner a fuego bajo y cocinar tapado por unas 3 horas.
IMPORTANTE: no cocinarlo a fuego alto porque de esta manera la grasa se puede quemar y obtendremos menos manteca.
Revolver cada cierto tiempo para evitar que la grasa se pegue al fondo de la olla y cuando vemos que se está acumulando mucha grasa sacarla con un cucharón y ponerla en un recipiente.
Habremos sacado toda la grasa cuando los cubos de lonja se vean dorados y crujientes. No los botes. Agrégales sal y disfrútalos.
Por mientras la manteca esté aún caliente, usando un colador, colar la manteca y colocarla en un recipiente. Dejarla refrescar a temperatura ambiente sin tapar.
Una vez refrescada, taparla y guardarla en la refrigeradora.
Esta manteca puede durarte hasta un año en la refrigeradora.