La pesada de nance es un postre tradicional de la cocina panameña que combina sabores agridulce y salado.
1. Para esta receta vamos a usar la pulpa del nance. Puedes ver una forma fácil de extraerla en el link que te dejé en la descripción.
Colocamos la pulpa de nance en una olla y agregamos 1 taza de agua.
Necesitamos aproximadamente 3 tazas de líquido.
Cocinamos a fuego medio bajo.
2. Agregamos el endulzante de nuestra preferencia. Yo utilicé una tapa de raspadura (panela) diluida en 1 taza de agua. Revolvemos.
3. Por mientras diluimos las 4 cucharadas de arrowroot (también llamada arruruz) en la 1/2 taza de agua restante.
4. Agregamos la mezcla de agua y arrowroot a la olla y una pizca de sal. Seguimos revolviendo por unos 10 minutos hasta que veamos que la mezcla está espesa. (Recordar que al enfriar nuestra pesada en la nevera se volverá más espesa).
5. Retiramos del fuego y servimos en envases de nuestra preferencia. Yo usé envases individuales. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y agregamos el queso rallado por encima.
Por último reservamos en la nevera. Una vez frío está listo para consumir.