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Sauerkraut o Chucrut

Productos1 PersonaTiempo de preparación15 minsTiempo de cocción3 díasTiempo Total3 días 15 mins

El sauerkraut es un fermentado hecho a base de repollo. Si nunca has hecho fermentados en casa, de todas las opciones que existen, esta es una de las más fáciles. No los hago esperar más, aquí les dejo la receta.

Ingredientes
 1 repollo mediano (aproximadamente 8 tazas de repollo picado)
 1 cucharada de sal de mar
 2 cucharadas de jengibre rallado
 ½ taza de zanahoria rallada (opcional)
 1 recipiente de vidrio con tapa
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Remover una hoja grande del repollo, reservar y cortar el repollo en tiras delgadas.

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Mezclar en un bowl el repollo, sal de mar, jengibre y zanahoria.

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Comenzar a masajear la mezcla de repollo, veremos que después de unos minutos el repollo comienza a soltar agua.

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Colocamos la mezcla en el recipiente de vidrio y con una cuchara presionamos muy bien para que quede cubierta con el líquido.

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Ahora utilizamos la hoja del repollo reservada y la colocamos encima de la mezcla.

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Ponemos la tapa pero sin apretar demasiado, de esta forma pueden salir los gases y espuma que se va creando de la fermentación.

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Dejamos reposar a temperatura ambiente por lo menos 3 días y luego transferimos a la refrigeradora. Podemos disfrutar de una vez pero entre más tiempo dejamos fermentar, más sabor y más concentración de microorganismos benéficos recibimos.

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