Arroz de Coliflor con Pollo

 Hoy en día existe mucha confusión alrededor de la comida. Frecuentemente aparecen nuevas dietas que aseguran ayudarnos a bajar nuestras libras de más y ofrecernos más energía. 

Hace años se publicó cómo el consumir huevos, carne roja y mantequilla podían contribuir a elevar el colesterol y recientemente se ha afirmado todo lo contrario.

¿Qué hacemos? ¿Qué comemos?

Lo primero es saber que en un mundo donde habitamos 7,700 millones de personas tratar de encontrar una sola dieta que sea la adecuada para todos es una tarea complicada. 

Hay muchos componentes que pueden definir la forma como nuestro organismo reacciona a los alimentos como por ejemplo las diferencias genéticas, la composición de nuestra microbiota, que tan saludable es nuestro sistema inmune, el estrés y factores emocionales y psicológicos. 

Cada uno de estos componentes tiene un rol en nuestra salud. Y es por esto que pensar en una sola dieta aplicable para todos puede que nos traiga más frustración que avance. 

Hoy les quiero compartir esta deliciosa receta inspirada en un plato típico panameño utilizando ingredientes reales, orgánicos y muy nutritivos. 

Rinde: 2 porciones   Tiempo de Preparación: 30 minutos

1 cucharada de aceite de coco

1 libra de pechuga de pollo cortada en cubitos

¼ taza de puerro picadito

1/2 taza de zanahoria rallada 

1 cebolla picadita 

2 ajos picaditos

2 tazas de coliflor hecho arroz

¼ taza de perejil picadito

¼-½ cucharadita de cúrcuma

sal de mar

1. Puedes ver la receta para procesar el coliflor en forma de granos de arroz.
2. En una sartén ponemos a calentar la mitad del aceite de coco.  
3. Por mientras, sazonamos los cubitos de pollo con sal y una pizca de cúrcuma. 
4. Una vez caliente la sartén, agregamos el pollo y salteamos hasta que quede cocido. 
5. Retiramos el pollo de la sartén y agregamos el resto del aceite de coco. 
6. Ahora salteamos el puerro, zanahoria, cebolla y ajos. Revolvemos y agregamos el arroz de coliflor y la cúrcuma restante. 
7. Por último agregamos el pollo cocido y el perejil. Sazonamos con sal.