1. Para esta receta vamos a usar la pulpa del nance. Puedes ver una forma fácil de extraerla en el link que te dejé en la descripción.
Colocamos la pulpa de nance en una olla y agregamos 1 taza de agua.
Necesitamos aproximadamente 3 tazas de líquido.
Cocinamos a fuego medio bajo.
2. Agregamos el endulzante de nuestra preferencia. Yo utilicé una tapa de raspadura (panela) diluida en 1 taza de agua. Revolvemos.
3. Por mientras diluimos las 4 cucharadas de arrowroot (también llamada arruruz) en la 1/2 taza de agua restante.
4. Agregamos la mezcla de agua y arrowroot a la olla y una pizca de sal. Seguimos revolviendo por unos 10 minutos hasta que veamos que la mezcla está espesa. (Recordar que al enfriar nuestra pesada en la nevera se volverá más espesa).
5. Retiramos del fuego y servimos en envases de nuestra preferencia. Yo usé envases individuales. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y agregamos el queso rallado por encima.
Por último reservamos en la nevera. Una vez frío está listo para consumir.
La pesada de nance, también llamada "pesá" de nance es un postre tradicional de la cocina panameña.
Es una mezcla que combina los sabores agridulce y salado.
La forma tradicional de prepararlo es utilizar harina de trigo o maicena para espesarlo.
Hoy te compartiré una opción para hacerlo libre de gluten y de maíz.
Para hacer esta receta vamos a empezar con la pulpa del nance. Puedes ver una forma fácil y rápida de extraer la pulpa en el siguiente enlace:
¿Cómo extraer la pulpa del nance?
¿Qué es el nance?
El nance es un fruto de color amarillo un poco más pequeño que una aceituna. Tiene un hueso duro y redondo y un aroma fuerte.
Su temporada arranca en abril hasta finales de junio.
Es buena fuente de fibra y de vitaminas como A, E y K.
Ingredientes
Instrucciones
1. Para esta receta vamos a usar la pulpa del nance. Puedes ver una forma fácil de extraerla en el link que te dejé en la descripción.
Colocamos la pulpa de nance en una olla y agregamos 1 taza de agua.
Necesitamos aproximadamente 3 tazas de líquido.
Cocinamos a fuego medio bajo.
2. Agregamos el endulzante de nuestra preferencia. Yo utilicé una tapa de raspadura (panela) diluida en 1 taza de agua. Revolvemos.
3. Por mientras diluimos las 4 cucharadas de arrowroot (también llamada arruruz) en la 1/2 taza de agua restante.
4. Agregamos la mezcla de agua y arrowroot a la olla y una pizca de sal. Seguimos revolviendo por unos 10 minutos hasta que veamos que la mezcla está espesa. (Recordar que al enfriar nuestra pesada en la nevera se volverá más espesa).
5. Retiramos del fuego y servimos en envases de nuestra preferencia. Yo usé envases individuales. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y agregamos el queso rallado por encima.
Por último reservamos en la nevera. Una vez frío está listo para consumir.
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