Valoración
DificultadPrincipiante
Tiempo de preparación10 minsTiempo Total10 mins

Justo antes de entrar en todo esto del distanciamiento social, los resultados de unos exámenes de laboratorio de Matías, mi hijo de 6 años revelaron que sus histaminas estaban elevadas.
 
Según explica la Sociedad Española de Inmunología Clínica, Alergología y Asma Pediátrica en su página web, cuando una persona reacciona ante alérgenos comunes como el polen, los ácaros, etc. produce anticuerpos. Estos anticuerpos se unen al alérgeno y se puede desencadenar la liberación de histamina, que podría ser el responsable de la aparición de síntomas como tos, ronquera, estornudos, picor en los ojos, goteo nasal, lagrimeo y urticaria, síntomas que Matías presentaba constantemente.
 
La histamina tiene muchas funciones fisiológicas y es producida por todos los seres vivos.El organismo la degrada utilizando una enzima llamada DiaminoOxidasa (también conocida como DAO). Otra fuente de histamina son los alimentos.Y esa es la razón por la cual les hecho todo este cuento.
 
Sucede que entre los alimentos que contienen histamina y que pueden desencadenar las reacciones arriba descritas en una persona que tiene deficiencia de la enzima DAO o que tiene una acumulación de histaminas en el organismo se encuentran los cítricos y el vinagre. Eso me dejó totalmente desorientada porque en las vinagretas y aderezos que preparo para las ensaladas habitualmente utilizo limón ó vinagre por todas sus propiedades terapéuticas y fue al tratar de encontrarle solución a este nuevo reto, mezclando y probando en la cocina nació esta opción de Chimichurri de Albahaca sin vinagre ni limón….¡Que salvación!
 
Ingredientes terapéuticos:
Ahora sí vamos con los detalles de la receta: el perejil y la albahaca son hierbas con propiedades antioxidantes, lo que significa que protegen nuestras células. El perejil apoya los procesos naturales de detox de nuestro organismo y la albahaca tiene propiedades antimicrobiales. Ambos es mejor utilizarlos crudos o si lo vamos a cocinar agregarlos al final de la cocción para que no pierdan su sabor.
Ingredientes
  • 1 taza de perejil
  • ½ taza de albahaca
  • ¾ taza de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de sal marina
Pasos
  1. Colocamos todos los ingredientes en el procesador y procesamos hasta obtener la textura deseada
 
 

Ingredientes

Instrucciones

Salsa Chimichurri Sin Histaminas
IngredientesInstrucciones