Salsa de Cranberries Sin Azúcar

Los cranberries son una frutita de color intenso y vibrante, pero si los has probado frescos o congelados….waooo, son ácidos! En los supermercados los podemos encontrar deshidratados, luego de que han sido hervidos con bastante azúcar para lograr ese sabor dulzón o también en un jugo muy popular. 

Durante mi época universitaria, era mi mezclador favorito para los tragos, para qué voy a mentirles...pero muchas cosas han cambiado desde aquel entonces donde mis días eran de trabajar, estudiar, rumbear y repetir. 

En fin, seguro que hemos escuchado que los cranberries tienen muchas propiedades saludables y que al igual que sus primos, los blueberries o arándanos, están cargados de un súper poder antioxidante. 

También son muy conocidos por su habilidad para tratar y prevenir las infecciones del tracto urinario y además de ayudar a prevenir la formación de piedras en los riñones y apoyar en el proceso de manejar altos niveles de colesterol. 

Dicho esto, cuándo fue la última vez que te comiste un manojo fresco de cranberries? Es probable que la respuesta sea nunca. ¿Por qué? Pues porque son unas frutitas muy lindas pero muy ácidas!! y es por eso que les quiero compartir una receta para que podamos consumirlos de una manera más saludable dejando a un lado el azúcar refinada. 

Si haces una búsqueda rápida de recetas con cranberries descubrirás que la mayoría llevan bastante azúcar para bajarle un poco la acidez natural de la fruta. 

En esta receta vamos a utilizar opciones más naturales y saludables, ya te cuento. 

La receta que les voy a compartir la hice con monkfruit, el cual es un endulzante natural muy bajo en calorías y que no afecta los niveles de azúcar en sangre, por lo tanto es una opción para aquellos que estamos cuidando nuestro ingesta de azúcar, estamos en proceso de recuperar nuestro balance digestivo o llevamos una alimentación baja en productos refinados. 

Pero también hay otras opciones saludables de preparar esta receta sustityendo el monkfruit por sirope de maple, azúcar de coco o miel cruda. 

Mi recomendación es que agregues el endulzante poco a poco y vayas probando hasta llegar al nivel de dulce deseado. 

Esta salsa va muy bien con las carnes de pollo, pavo y pato. Ideal para incluirla en nuestras celebraciones saludables. 

Nota: todos los ingredientes se encuentran detallados en la sección de la receta. 

Cranberries Frescos o Congelados: se pueden utilizar 

cualquiera de las dos opciones para esta receta. Si los conseguimos congelados es mejor asegurarnos que sea una opción sin azúcar añadida. 

Jugo de Naranja: el jugo de naranja funcionará como un endulzante natural. 

Jugo de Limón: le dará un toco cítrico que completa muy bien el sabor de los cranberries. 

Canela: aporta un sabor especial a la salsa, sin embargo, si lo preferimos podemos omitirla. 

Rinde 4 porciones

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Dieta: Sin Gluten, Sin Azúcar, Sin Lácteos, Paleo, Keto, Low Carb, Vegan, Vegetarian

Ingredientes

1 cucharadita de aceite de coco

1 taza de cranberries frescos o congelados

1 palito de canela

jugo de 1 limón

jugo de 1 naranja y su ralladura

2 cucharadas de monkfruit

Pasos

1. Calentamos el aceite en una ollita y agregamos los 

1. cranberries, canela, jugo de limón, naranja y su ralladura. 
2. Dejamos hervir unos minutos, hasta que los cranberries empiecen a reventar un poco y agregamos el monkfruit. 
3. Revolvemos y apagamos. La salsa se seguira cocinando con el calor y quedará aún más espesa. Con una cuchara, empezamos a aplastar los cranberries, retiramos el palito de canela y dejamos refrescar. 

Se puede guardar en un recipiente de vidrio con tapa en la nevera por hasta 1 semana.