El secreto para preparar un pollo con mucho sabor es condimentarlo muy bien. Para esta receta vamos a utilizar una mezcla de limón y naranja con especias y hierbas aromáticas como el ajo, el perejil y la cúrcuma. Si tenemos suficiente tiempo, podemos dejarlo marinar unas horas antes de cocinar para que se concentren muy bien todos los sabores.
Ingredientes que necesitamos para el marinado
Aceite de oliva: esta es la base del marinado y hace que el pollo quede jugoso pero doradito por fuera. Escoge un buen aceite de oliva. Utilizo un aceite de oliva suave que es apto para cocinar en el horno y el aceite de oliva extra virgen lo utilizo en preparaciones crudas como ensaladas y aderezos. Es considerado una grasa buena.
Jugo de Limón: aporta un toque de sabor ácido a la receta y combina muy bien con el ajo y el perejil.
Jugo de Naranja: trato de usar el jugo de naranja fresco, recién exprimido, siempre y cuando sea posible. Este le da un sabor un tanto dulce que va bien con el ácido del limón.
Ajo: fresco y bien machacado le da un muy buen sabor al marinado y no podemos olvidar que el ajo tiene propiedades antibacteriales, antihongos y antivirales.
Perejil: lo vamos a utilizar fresco bien picado en la marinada, es alto en antioxidantes y es una poderosa fuente de vitamina C.
Cúrcuma: especia muy utilizada en la comida de la India, es antiinflamatoria y antioxidante.
Cómo ves, muchos de los ingredientes de esta receta aportan una buena dosis de Vitamina C, antioxidantes y poder antiinflamatorio, una razón más para probarla en casa.
Tips para hacer esta receta de Pollo al Limón
- El pollo lo vamos a preparar entero, pero también lo puedes cortar en presas y
- cocinarlo de esta forma. Lo único que tienes que tomar en cuenta es que el tiempo de cocción será menor.
- Si es posible, podemos dejar el pollo en la marinada unas horas para que absorba bien el sabor. Mejor si colocamos las pechugas hacia abajo, directamente sobre la marinada, para que queden bien jugosas.
- Podemos usar hilo de cocina para amarrar las alas y los muslos del pollo para que mantenga su forma una vez cocido.
- Es importante asegurarnos que nuestro horno esté bien caliente antes de meter el pollo, de lo contrario tomará más tiempo en cocinarse.
- A la mitad de la cocción podemos dar vuelta al pollo para que las pechugas sigan absorbiendo el sabor de la marinada y unos minutos antes de finalizar le volvemos a dar vuelta para que termine de dorarse.
- Para que la marinada quede bien mezclada podemos colocarla en la licuadora y pulsar unos segundos.
Ideas para almacenar el Pollo al Limón
Las sobras del pollo al limón se pueden almacenar en un envase bien tapado en la nevera por unos 3-4 días. Podemos usarlas para hacer esta receta de frittata o sustituir la carne molida de este burger bowl por el pollo deshilachado.
Pollo al Limón con Cúrcuma
Rinde 6 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 55 minutos
Dietas: Paleo, sin gluten, sin lácteos, keto
Ingredientes
1 pollo de aproximadamente 4 libras
Marinada
1 cucharada de aceite de oliva
3 dientes de ajo
Jugo de 1 limón
Jugo de 1 naranja
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/2 taza de perejil
1 ½ cucharadita de sal
Pasos
- Colocamos todos los ingredientes de la marinada en el procesador: aceite de oliva, ajos, limón, naranja, cúrcuma, perejil y sal. Pulsamos unos segundos.
- Colocamos el pollo en un recipiente tipo pyrex apto para el horno, amarramos los muslos y alas y colocamos la marinada por encima. Nos aseguramos que la marinada también llegue a la parte interior del pollo. Dejamos marinar por lo menos 1 hora.
- Precalentamos el horno a 400ºF y horneamos el pollo por 50-55 minutos hasta que se vea dorado por fuera o la temperatura interna alcance los 165ºF.
- Una vez listo, dejamos reposar el pollo por unos 10 minutos antes de cortar y servir.
Opciones para acompañar este Pollo al Limón y Cúrcuma
Dejar Comentario