Primero lavamos el coliflor muy bien y lo secamos con una toalla de cocina.
Ahora cortamos el coliflor en trozos. Podemos usar el centro y las hojas también.
Colocamos los trozos en el procesador de alimentos y pulsamos un par de veces. Dependiendo del tamaño del procesador es probable que tengamos que trabajar en tandas. Colocamos unos trozos de coliflor, procesamos, retiramos y colocamos nuevamente otros trozos. De esta manera no recargamos el procesador y evitamos que los trozos de abajo se procesen más que los que quedan arriba.
Ahora calentamos el aceite o el ghee en la sartén. Agregamos el arroz de coliflor y lo cocinamos por unos 5 minutos. Sazonamos con sal al gusto. Revolvemos para que se cocine uniformemente. ¡Tenemos nuestro arroz listo!
El coliflor es un vegetal muy versátil y en esta receta vamos a aprender a prepararlo en forma de arroz. Una alternativa baja en carbohidratos y que luego puedes utilizar como base para preparar tus recetas favoritas.
El arroz de coliflor se ha vuelto muy popular en los últimos años debido a que varias dietas como la Paleo y la Cetogéncia (Keto) lo proponen como una opción para reemplazar al arroz tradicional, es bajo en carbohidratos y libre de cereales para los que evitan consumirlos por temas de intolerancias alimentarias.
El coliflor y sus nutrientes
Y ahora viene mi parte favorita: el coliflor está cargado de nutrientes!. Es un vegetal crucífero al igual que el brócoli y tiene un alto contenido de Vitamina C que apoya el sistema inmune con todo su poder antiinflamatorio. También tiene un alto contenido de fibra lo que ayuda a nuestra digestión, es fuente de folato, minerales y unos componentes llamados glucosinolatos que nos ayudan en los procesos de desintoxicación.
Toda esos maravillosos beneficios en un sólo vegetal. ¡Qué poderoso!.
¿Qué es el arroz de coliflor?
El arroz de coliflor es un coliflor que ha sido cortado muy pequeño de manera que su apariencia es muy similar a la de los granos de arroz. Estos granos de colilfor pueden obtenerse usando un rallador de vegetales como el que usamos para rallar las zanahorias o un procesador de alimentos.
Hoy en día, se puede conseguir el arroz de coliflor congelado en varios supermercados, sin embargo es tan fácil de hacer que a mí me encanta prepararlo usando el coliflor fresco.
Algo muy importante que debemos tomar en cuenta es que este tipo de fibra insoluble, si bien aporta nutrientes y otros beneficios como los arriba mencionados, también puede ser irritante para aquellas personas que tienen un intestino inflamado, debido a esto algunas personas no toleran su consumo. En este caso es esencial enfocarnos en recuperar la salud de nuestro intestino.
Ingredientes
Instrucciones
Primero lavamos el coliflor muy bien y lo secamos con una toalla de cocina.
Ahora cortamos el coliflor en trozos. Podemos usar el centro y las hojas también.
Colocamos los trozos en el procesador de alimentos y pulsamos un par de veces. Dependiendo del tamaño del procesador es probable que tengamos que trabajar en tandas. Colocamos unos trozos de coliflor, procesamos, retiramos y colocamos nuevamente otros trozos. De esta manera no recargamos el procesador y evitamos que los trozos de abajo se procesen más que los que quedan arriba.
Ahora calentamos el aceite o el ghee en la sartén. Agregamos el arroz de coliflor y lo cocinamos por unos 5 minutos. Sazonamos con sal al gusto. Revolvemos para que se cocine uniformemente. ¡Tenemos nuestro arroz listo!
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