Colocamos los huesos en la olla y agregamos el vinagre de manzana. Dejamos reposar por unos 30 minutos para que el vinagre extraiga los minerales de los huesos.
Pasados los 30 minutos, agregaremos los vegetales y el agua filtrada.
Cocinamos hasta que empiece a hervir. En ese momento cocinaremos a fuego medio por lo menos unas 12 horas.
Si tenemos una olla de cocción lenta (slow cooker) podemos programar en la opción Low por 12 horas.
Una vez listo, dejamos refrescar, colamos y podemos guardar bien tapado en la nevera o congelar para luego utilizar como base de nuestras salsas y preparaciones. También lo podemos consumir calentito entre comidas.
Existe la sopa de carne y existe el caldo de huesos de res terapéutico.
En la sopa generalmente utilizamos cortes con carne como jarrete, agregaremos algunos tubérculos como yuca y ñame y cocinaremos por un periodo corto de tiempo, 1-2 horas quizás.
En el caldo de huesos terapéutico utilizaremos piezas que tengan más huesos como rabo, costilla y ossobuco. A estos huesos agregaremos vegetales con un alto contenido nutricional y luego cocinaremos lentamente por lo menos unas 12 horas para sacar todos los nutrientes y el colágeno de los huesos.
El caldo de huesos de res es una preparación que ha ganado relevancia porque muchos protocolos para sanar el intestino lo recomiendan por su alto valor nutricional.
Beneficios del Caldo de Huesos
- Ayuda a reparar un intestino permeable
- Protege el recubrimiento del tracto digestivo y ayuda en la regeneración celular
- Aporta nutrientes que apoyan al sistema inmune
- Apoya la digestión y la absorción de los nutrientes
- Ayuda a tener huesos, coyunturas y tendones fuertes
- Apoya la salud de uñas, piel y cabello
Tips para hacer un buen caldo
Notarás que esta receta usa vinagre de manzana, esto es porque el ácido del vinagre ayuda a extraer la mayor cantidad de aminoácidos y minerales de los huesos. Sin embargo, si llevas una dieta baja en histaminas es mejor evitar este ingrediente.
Es importante asegurar que los huesos que utilizamos sean de animales que hayan sido criados de forma orgánica o de libre pastoreo, con lo cual evitaremos contaminantes, metales pesados y otras sustancias tóxicas.
Para conservarlo es importante dejarlo enfriar y después congelarlo en porciones para usar poco a poco como base en nuestras salsas y preparaciones. También lo podemos calentar a fuego bajo y tomar poco a poco entre las comidas.
- Receta Rinde: 6 tazas
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 12 horas
En este post, Tips para un Buen Caldo de Huesos y 3 errores comunes, puedes ver más recomendaciones.
Ingredientes
Instrucciones
Colocamos los huesos en la olla y agregamos el vinagre de manzana. Dejamos reposar por unos 30 minutos para que el vinagre extraiga los minerales de los huesos.
Pasados los 30 minutos, agregaremos los vegetales y el agua filtrada.
Cocinamos hasta que empiece a hervir. En ese momento cocinaremos a fuego medio por lo menos unas 12 horas.
Si tenemos una olla de cocción lenta (slow cooker) podemos programar en la opción Low por 12 horas.
Una vez listo, dejamos refrescar, colamos y podemos guardar bien tapado en la nevera o congelar para luego utilizar como base de nuestras salsas y preparaciones. También lo podemos consumir calentito entre comidas.
Un Comentario
Katherine
Publicado el:18 de enero de 2021Saludos, los huesos de costilla terminan super blandos, al tocarlos se rompen. Me pregunto si se botan o se pudieran triturar en licuadora y añadirlos al caldo? Gracias.