Crema de Zanahoria Infusionada con Hierba de Limón

Del patio de mi mama me traje una plantita de hierba de limón que finalmente ha crecido lo suficiente como para robarle unas hojitas y esta vez, en lugar de hacer una infusión, la usaré como base para darle un toque extra de sabor a una crema de zanahoria. El resultado: una mezcla de sabores muy reconfortante. 

Rinde: 4 porciones    Tiempo de Preparación: 45 minutos

Ingredientes

4 tazas de zanahorias picadas en cubos

2 cucharadas de aceite de coco

1 cebolla pequeña troceada

2 dientes de ajo

4 tazas de caldo de huesos o agua

1 bollito de hierba de limón (unas 5 ramitas amarradas)

¼ taza de leche de coco de lata

Sal de mar

1. Calentar el aceite de coco en una olla para hacer sopa.
2. Agregar las zanahorias, la cebolla, el ajo y sofreír.
3. Cuando la cebolla y el ajo estén suaves y fragantes, agregar el caldo de huesos y la hierba de limón.  
4. Cocinar hasta que las zanahorias estén tiernas. Retirar la hierba de limón y agregar la leche de coco. Cocinar unos 5 minutos más.
5. Utilizando un batidor de mano, batir la crema hasta obtener una mezcla cremosa. Comprobar la sazón y agregar más sal de ser necesario.
6. Puedes acompañar con una cucharada de chimichurri.