Ingredientes
Del patio de mi mama me traje una plantita de hierba de limón que finalmente ha crecido lo suficiente como para robarle unas hojitas y esta vez, en lugar de hacer una infusión, la usaré como base para darle un toque extra de sabor a una crema de zanahoria. El resultado: una mezcla de sabores muy reconfortante.
Receta de Crema de Zanahoria Infusionada con Hierba de Limón
Rinde: 4 porciones Tiempo de Preparación: 45 minutos
Ingredientes
4 tazas de zanahorias picadas en cubos
2 cucharadas de aceite de coco
1 cebolla pequeña troceada
2 dientes de ajo
4 tazas de caldo de huesos o agua
1 bollito de hierba de limón (unas 5 ramitas amarradas)
¼ taza de leche de coco de lata
Sal de mar
Pasos
- Calentar el aceite de coco en una olla para hacer sopa.
- Agregar las zanahorias, la cebolla, el ajo y sofreír.
- Cuando la cebolla y el ajo estén suaves y fragantes, agregar el caldo de huesos y la hierba de limón.
- Cocinar hasta que las zanahorias estén tiernas. Retirar la hierba de limón y agregar la leche de coco. Cocinar unos 5 minutos más.
- Utilizando un batidor de mano, batir la crema hasta obtener una mezcla cremosa. Comprobar la sazón y agregar más sal de ser necesario.
- Puedes acompañar con una cucharada de chimichurri.
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