Valoración
DificultadPrincipiante
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción10 minsTiempo Total30 mins
Ingredientes

 

Incluir más vegetales a nuestras comidas es uno de los pilares de la alimentación terapéutica y es probable que muchas veces nos quedemos sin ideas para prepararlos de forma diferente y atractiva, principalmente si tenemos niños en casa. 

Usar los vegetales como “arroz” me gusta mucho porque es una forma divertida de prepararlos y a la vez estamos aprovechando todos los nutrientes de los vegetales para apoyar nuestra salud. 

Beneficios del coliflor

El coliflor es un vegetal crucífero, y al igual que el brócoli, tiene un alto contenido de Vitamina C, lo que apoya al sistema inmune. Su alto contenido de fibra ayuda a nuestra digestión, es fuente de folatominerales y unos componentes llamados glucosinolatos que nos ayudan en los procesos de desintoxicación.

Todos  esos maravillosos beneficios en un sólo vegetal. ¡Qué poderoso!.

En el día de hoy les quiero compartir la receta de un delicioso Arroz de Coliflor y Mariscos, es una opción baja en carbohidratos y llena de mucho sabor. Lo mejor es que está recargada con otros vegetales como cebolla, ají, acelgas y zanahorias. 

¿Qué es el arroz de coliflor?

El arroz de coliflor es el coliflor que ha sido cortado muy pequeño de manera que su apariencia es muy similar a la de los granos de arroz. Estos granos de coliflor pueden obtenerse usando una rallador de vegetales como el que usamos para rallar las zanahorias o un procesador de alimentos. 

Puedes ver la receta del arroz básico de coliflor aquí.

Receta

Rinde: 6 porciones    Tiempo de Preparación: 30 minutos

Ingredientes

1 ½ taza de camarones pelados

1 taza de almejas limpias

¼ taza de puerro picadito

1 taza de zanahoria rallada 

1 cebolla picadita 

4 ajíes picaditos

2 ajos picaditos

6 tazas de coliflor hecho arroz

¼ taza de perejil picadito

¼ taza de cilantro picadito

¼-½ cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de sal

1 cucharada de aceite de coco

Pasos

  1. Puedes ver la receta para procesar el coliflor en forma de granos de arroz aquí.
  2. En una sartén ponemos a calentar la mitad del aceite de coco.  
  3. Agregamos los camarones primero y sofreímos unos minutos hasta que cambien de color, retiramos de la sartén, reservamos y ahora agregamos las almejas. Las cocinamos hasta reducir el agua que crean y las agregamos al bowl donde tenemos los camarones reservados. 
  4. Ahora agregamos a la sartén el aceite de coco restante. Sofreímos el puerro, la zanahoria, la cebolla, los ajíes y los ajos. Mezclar bien y  por último agregamos el arroz de coliflor. 
  5. Revolvemos todo muy bien para que se combinen los sabores. Agregamos la sal y la cúrcuma. Cuando veamos que el coliflor está empezando a ponerse tierno, agregamos los camarones y las almejas. 
  6. Agregamos el perejil y el cilantro, mezclamos y retiramos del fuego. 

Tips: es importante estar pendiente al arroz todo el tiempo porque se cocina muy rápido. Tan pronto observamos que el coliflor se está poniendo tierno debemos agregar los ingredientes restantes y apagar. El arroz se seguirá cocinando.

A nosotros nos gusta acompañar este arroz con esta receta de  encurtido de vegetales, tajaditas de plátano maduro y una enorme ensalada verde. 

Ingredientes

Ingredientes

Instrucciones

Arroz de Coliflor y Mariscos