Calentar 2 tazas de agua y colocar el té. Dejar reposar unos 5 - 7 minutos. Retirar las bolsas de té.
Agregar el azúcar y disolver bien. Agregar las 3 tazas de agua restantes. Dejar refrescar.
Colocar la mezcla de té y azúcar en el frasco de vidrio, agregar la taza de kombucha y el SCOBY. Tapar el frasco con un paño de tela y asegurar con hilo de cocina. Colocar la fecha de preparación en el frasco preferiblemente.
Dejar fermentar unos 7 - 10 días a temperatura ambiente. Una vez alcance el sabor deseado podemos tomarla de esta manera o hacer una 2da fermentación.
2da FERMENTACIÓN
En este caso utilizaremos arándanos para dar sabor a nuestra kombucha:
Agregar ¼ taza de arándanos en una botella con tapa. Con la ayuda de un embudo, colocar nuestra kombucha en la botella.
Tapar y dejar fermentar a temperatura ambiente por 2 días revisando que si se acumula mucho gas debemos destapar.
Refrigerar. Nuestra kombucha saborizada y levemente carbonatada está lista para consumir.
La kombucha está "trending" y quizás has escuchado hablar de ella y te gustaría probarla o ya te encuentras comprando y disfrutando de esta deliciosa bebida.
En la guía de hoy te quiero compartir cómo puedes empezar a hacer tu propia kombucha en casa y también cómo puedes saborizarla.
¿Qué es Kombucha?
La kombucha es un té fermentado con un ligero sabor ácido. Esta bebida se produce a través de la fermentación del té endulzado con azúcar debido a la presencia de un SCOBY.
El SCOBY es un cultivo simbiótico de levaduras y bacterias con forma de disco y aspecto de caucho que flota en la superficie del té cuando se está fermentando. Al SCOBY también se le conoce como "la madre" o "el hongo de kombucha". Al final el SCOBY es el responsable principal de toda la magia que ocurre en la kombucha.
La kombucha tradicional se hace con té, o sea con hojas de la planta de té (Camellia sinensis) y es endulzada con azúcar.
Beneficios de la kombucha
Si bien no podemos esperar que un solo alimento sea la cura de todos nuestros desbalances, tampoco podemos disminuir sus beneficios potenciales y al igual que otros alimentos fermentados la kombucha aporta múltiples beneficios para la salud como:
- Es fuente de probióticos.
- Apoya la digestión y la buena salud intestinal.
- Apoya el proceso de desintoxicación.
- Apoya el sistema inmune
La kombucha es considerada un tónico adaptogénico lo que se refiera a que apoya a nuestro cuerpo en el proceso de regresar al balance, razón por la cual la recomendación es consumir pequeñas cantidades regularmente.
¿Qué se necesita para hacer kombucha?
Para hacer nuestra propia kombucha en casa vamos a necesitar los siguientes ingredientes:
Té: es importante usar hojas de la planta de té, Camellia Sinensis y podemos experimentar con cualquier de sus variedades: té verde, té negro, té oolong y té blanco. Puedes usar el té en bolsitas o suelto. Te recomiendo utilizar té orgánico para evitar dañinas sustancias como pesticidas y herbicidas.
Agua: Debido a que la kombucha es una bebida "viva" es importante utilizar agua filtrada sin cloro, de esta manera nos aseguramos que las bacterias y levaduras no se vean afectadas y la fermentación pueda ocurrir con éxito.
Azúcar: Las bacterias y levaduras que conforman el SCOBY se alimentan de azúcar, pero no te preocupes, entre más días se llevan a cabo de la fermentación, menos azúcar estará en la bebida final. Te recomienda usar azúcar de caña orgánica.
SCOBY + té iniciador: Quizás esta es la parte tricky de todo el asunto, conseguir una madre de kombucha o un SCOBY. También puedes empezarlo desde cero en casa pero toma varios meses y mucha paciencia. El SCOBY es el cultivo simbiótico de bacterias y levaduras que se alimentan de azúcar y que convierten el té endulzado en kombucha. La "madre" debe venir con por lo menos 1 taza de té iniciador para que la mezcla sea lo suficiente ácida y no se forme moho.
Espero que esta información te sirva de guía para empezar a fermentar tu primera kombucha en casa.
RECURSOS KOMBUCHA ARTESANAL:
Puedes adquirir tu kit con todos los esenciales para hacer tu propia kombucha artesanal en mi tienda: KIT KOMBUCHA
Si solo deseas adquirir el SCOBY y el té iniciador puedes conseguirlos aquí: SCOBY Y TÉ INICIADOR
Ingredientes
Instrucciones
Calentar 2 tazas de agua y colocar el té. Dejar reposar unos 5 - 7 minutos. Retirar las bolsas de té.
Agregar el azúcar y disolver bien. Agregar las 3 tazas de agua restantes. Dejar refrescar.
Colocar la mezcla de té y azúcar en el frasco de vidrio, agregar la taza de kombucha y el SCOBY. Tapar el frasco con un paño de tela y asegurar con hilo de cocina. Colocar la fecha de preparación en el frasco preferiblemente.
Dejar fermentar unos 7 - 10 días a temperatura ambiente. Una vez alcance el sabor deseado podemos tomarla de esta manera o hacer una 2da fermentación.
2da FERMENTACIÓN
En este caso utilizaremos arándanos para dar sabor a nuestra kombucha:
Agregar ¼ taza de arándanos en una botella con tapa. Con la ayuda de un embudo, colocar nuestra kombucha en la botella.
Tapar y dejar fermentar a temperatura ambiente por 2 días revisando que si se acumula mucho gas debemos destapar.
Refrigerar. Nuestra kombucha saborizada y levemente carbonatada está lista para consumir.
Dejar Comentario