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Tiempo de preparación15 mins
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  1. Los Prebióticos

    Los prebióticos sirven de alimento a la bacteria benéfica del intestino. 

    Los prebióticos pasan por el intestino delgado sin ser digeridos y luego alimentan a la bacteria benéfica en el intestino grueso, ayudándola a prosperar y multiplicarse. 

    De esta manera podemos pensar en nuestra microbiota intestinal como un jardín, donde hay hierba verde y bonita pero también maleza, y los prebióticos son el fertilizante que ayudará a la hierba a ponerse más verde, crecer y multiplicarse. 

    Los probióticos son importantes, pero no pueden desarrollarse sin los prebióticos. La adecuada combinación de estos dos, probióticos y prebióticos, apoyará nuestra digestión lo que mejorará la absorción de nutrientes y fortalecerá nuestra inmunidad. 

    Alimentos prebióticos

    A continuación les mencionaré algunos ejemplos (la lista puede ser larga) de alimentos que son fuente de prebióticos: 

    • zanahoria   
    • zapallo
    • camote
    • remolacha
    • otoe
    • yuca
    • cebolla
    • tomates
    • espárragos
    • rábanos
    • leguminosas 

    Los prebióticos también se pueden obtener de un tipo de almidón conocido como almidón resistente. 

    El almidón resistente es un tipo de prebiótico que además de alimentar a nuestra bacteria benéfica, se fermenta en el intestino grueso y produce un componente llamado butirato. El butirato incrementa la absorción de minerales como calcio y ayuda a elevar la bacteria benéfica del tipo Bifidobacteria, reduciendo los microorganismos patógenos además de mejorar la motilidad del intestino y ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre. 

    Este de tipo de almidón resistente lo podemos encontrar en el almidón de papa, las papas cocidas con cáscara y puestas a enfriar en la nevera, lo mismo aplica para el arroz blanco cocido y puesto a enfriar en la nevera (ajá, así mismo), los plátanos verdes, guineo verde y las leguminosas. 

    Otras fuentes de prebióticos son los polifenoles, que son componentes que le dan ese color característico a algunas plantas y que las ayudan a defenderse de amenazas. Entre los polifenoles que contienen prebiótico podemos mencionar: té verde, cacao, arándanos, moras y miel cruda. 

    Pros y Contras de Alimentos Prebióticos

    Si bien hemos revisado todos los beneficios de los prebióticos, no puedo terminar este post sin mencionarles lo siguiente: 

    Algunas fuentes de prebióticos arriba mencionadas pueden ser muy altas en azúcar, además de contener otros componentes conocidos como antinutrientes que son difíciles de digerir y que pueden exacerbar síntomas de un intestino inflamado. 

    Es por esta razón que para empezar se puede probar con diferentes opciones y ver aquellas que funcionan mejor para nosotros y nuestro intestino. 

    En este post les compartí una opción para usar el guineo verde crudo y hoy no podía faltar otra deliciosa receta.

    Receta de Puré de Plátano Verde

    Rinde 1 porción     Tiempo de Preparación: 15 minutos

    Ingredientes

    • 1 plátano verde mediano
    • sal al gusto
    • mantequilla o ghee
    • alguna hierbita aromática de tu preferencia como tomillo,romero, albahaca (opcional)

    Procedimiento

    Colocamos las ruedas de plátano en el agua hirviendo
    Colocamos las ruedas de plátano en el agua hirviendo
    1. Ponemos a calentar agua en una ollita. 
    2. Mientras se calienta, pelamos el plátano y lo cortamos en ruedas de un grosor medio.
    3. Al hervir el agua, agregamos las ruedas de plátano. 
    4. Cocinamos medio tapado por unos 10 minutos. El plátano estará listo cuando al introducir un tenedor esté suave.
    5. Sacamos el plátano de la ollita, colocamos en un bowl y agregamos sal y  mantequilla ó ghee. Lo majamos con un tenedor y si es necesario podemos agregar más agua donde se cocinó el plátano para que tenga una mejor consistencia. 
    Majamos con un tenedor
    Majamos con un tenedor
    1. Al final, agregamos la hierba aromática, si estamos usando y listo!

    Al introducir una adecuada combinación de prebióticos en nuestra alimentación, puede que notes cambios favorables en tu digestión (mayor regularidad, mejor consistencia de las heces, mejor digestión). Tu microbiota estará agradecida. 

Ingredientes

Ingredientes

Instrucciones

Puré de Plátano Verde