1. Poner agua a calentar en una olla (suficiente como para cubrir los plátanos). Por mientras pelamos los plátanos y cortamos en ruedas. Cuando el agua está hirviendo agregamos los plátanos y tapamos la olla. Dejamos cocinar hasta que al insertar un tenedor en los plátanos, estos se sientan suaves.
2. Retirar los plátanos de la olla y reservar el agua. Agregar la sal y con un tenedor empezar a majarlos. Agregar el ghee o mantequilla y seguir majando. En este momento se puede agregar leche de coco o utilizar el agua donde se cocinaron los plátanos. A mí me gusta combinar ambos, un poco de agua y un poco de leche. Ir agregando poco a poco hasta lograr una consistencia cremosa.
3. Comprobar la sazón y agregar más sal si es necesario. Este puré es mejor consumirlo recién hecho. Si te sobra puedes volverlo a calentar en baño maría y agregar un poco más de agua o leche si es necesario.
El plátano verde es un indispensable en mi cocina, mucho antes de que nuestra alimentación fuera libre de gluten o de siquiera saber que era un alimento prebiótico.
Era una de las comidas que mi abuela me preparaba para después de la escuela. Siempre lo recuerdo cremoso y acompañado de salchicha.
Hoy te quiero compartir como aprendí a hacerlo en casa y si te gusta el plátano verde, también te puede interesar esta receta de:
El plátano verde es un alimento prebiótico
Los prebióticos sirven de alimento a la bacteria benéfica del intestino.
Los probióticos son importantes, pero no pueden desarrollarse sin los prebióticos. La adecuada combinación de estos dos, probióticos y prebióticos, apoyará nuestra digestión lo que mejorará la absorción de nutrientes y fortalecerá nuestra inmunidad.
Alimentos prebióticos
A continuación les mencionaré algunos ejemplos (la lista puede ser larga) de alimentos que son fuente de prebióticos:
- zanahoria
- zapallo
- camote
- remolacha
- otoe
- yuca
- cebolla
- tomates
- espárragos
- rábanos
- leguminosas
- almidón de papa
- papas cocidas con cáscara y dejadas a enfriar en la nevera
- plátano verde y guineo verde
- té verde
- cacao
- miel cruda
Pros y Contras de Alimentos Prebióticos
Si bien hemos revisado todos los beneficios de los prebióticos, no puedo terminar este post sin mencionarles lo siguiente:
Algunas fuentes de probióticos pueden ser irritantes para personas con un intestino inflamado, es por esta razón que para empezar se puede probar con diferentes opciones y ver aquellas que funcionan mejor para nosotros y nuestro intestino.
Al introducir una adecuada combinación de prebióticos en nuestra alimentación, puede que notes cambios favorables en tu digestión (mayor regularidad, mejor consistencia de las heces, mejor digestión). Tu microbiota estará agradecida.
Ingredientes
Instrucciones
1. Poner agua a calentar en una olla (suficiente como para cubrir los plátanos). Por mientras pelamos los plátanos y cortamos en ruedas. Cuando el agua está hirviendo agregamos los plátanos y tapamos la olla. Dejamos cocinar hasta que al insertar un tenedor en los plátanos, estos se sientan suaves.
2. Retirar los plátanos de la olla y reservar el agua. Agregar la sal y con un tenedor empezar a majarlos. Agregar el ghee o mantequilla y seguir majando. En este momento se puede agregar leche de coco o utilizar el agua donde se cocinaron los plátanos. A mí me gusta combinar ambos, un poco de agua y un poco de leche. Ir agregando poco a poco hasta lograr una consistencia cremosa.
3. Comprobar la sazón y agregar más sal si es necesario. Este puré es mejor consumirlo recién hecho. Si te sobra puedes volverlo a calentar en baño maría y agregar un poco más de agua o leche si es necesario.
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